Queue de lotte à la crème d'avocat
5
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 25 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Accompagner de riz blanc ou d'un sauté de poivron (à comptabiliser).
Ingrédients
Lotte
720 g
Margarine
2 cc
Avocat
250 g
Crème de soja
200 ml
Citron jaune
1 pièce(s)
Vin blanc, flambé ou cuit
50 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 150°C (Th.5). Peler les queues de lotte. Les faire revenir à la margarine sur toutes les faces dans une poêle antiadhésive pendant environ 15 minutes. Saler, poivrer en cours de cuisson. Pendant ce temps, peler l'avocat, le mixer avec la crème de soja et le jus de citron. Retirer les queues de lotte de la poêle et réserver au four.
2
Verser le vin dans la sauteuse, gratter les sucs et laisser réduire. Ajouter la crème d'avocat, faire tiédir à feu doux. Vérifier la cuisson de la lotte. Retirer l'os central et napper les morceaux de crème. Servir aussitôt.
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