Poulet mariné et riz épicé

Instructions

1. Mélangez l’origan, les épices, le jus de citron vert, l’ail et 1 cuillerée d’huile pour former une pâte. Placez le poulet entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-le, avec un rouleau à pâtisserie, à une épaisseur de 2 centimètres. Placez les escalopes dans un plat creux et badigeonnez-les de la pâte épicée. Recouvrez et laissez mariner 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Préparez la sauce pour le riz en mixant la coriandre, les épinards, les oignons nouveaux, le piment et le bouillon dans un blender.
3. Faites chauffez 1 cuillerée d’huile dans une grande poêle et faites-y frire le riz 2 à 3 minutes. Incorporez la sauce verte et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites mijoter, poêle couverte, pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 15 minutes avec le couvercle. Assaisonnez.
4. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle à frire allant au four à feu moyen. Saisissez le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté puis enfournez la poêle 5 minutes.
5. Découpez le poulet et servez avec le riz garni de coriandre fraîche.