Poulet cacciatore aux olives

Instructions

1. Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à couvercle, à feu moyen/vif. Faites cuire le bacon pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez-le dans une assiette et réservez.
2. Faites cuire les filets de poulet dans une poêle 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils aient brunis, puis transférez-les dans l'assiette avec le bacon.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail, réduisez le feu à température basse et continuez la cuisson pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant un peu d'eau au cas où la poêle commence à accrocher. Ajoutez le vinaigre balsamique et portez à petite ébullition puis laissez cuire jusqu'à ce que le vinaigre ait légèrement réduit. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le concentré de tomates et les herbes puis mélangez bien.
4. Incorporez le bacon puis déposez les filets de poulet dans la sauce. Recouvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissie. Ajoutez les olives et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonnez et servez.