1

Émincer le poulet en lamelles et les mettre à mariner dans la sauce soja et le sucre pendant 1 h. Émincer les poivrons. Couper les oignons en quatre avec leur tige. Retirer l'écorce et le cœur de l'ananas, puis couper la chair en cubes de 1 à 2 cm de côté. Éplucher le gingembre et l'émincer en petits bâtonnets.

2

Délayer la fécule de maïs avec 50 ml d'eau et le vinaigre. Mettre la moitié de l'huile à chauffer dans un wok ou une sauteuse et faire sauter à feu vif les poivrons et les quartiers d'oignon pendant 3 minutes. Retirer les légumes du wok puis y verser le reste d'huile. Quand elle est bien chaude, faire revenir à feu vif les lamelles de poulet égouttées, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Les retirer du wok et les réserver avec les poivrons et les oignons.

3

Mettre l'ananas, le gingembre et la sauce d'huître dans le wok et les faire cuire pendant 5 minutes à feu vif. Verser dans le wok la marinade du poulet et la fécule de maïs délayée et porter à ébullition tout en mélangeant. Faire réchauffer les légumes et le poulet réservés en les posant sur la sauce à l'ananas, pendant 3 minutes, à couvert et à feu doux. Servir saupoudré de coriandre ciselée.