Potiron en capuccino de chèvre
3
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
.
Ingrédients
Potiron
500 g
Oignon
1 pièce(s), jaune
Eau
100 ml
Lait 1/2 écrémé, concentré, non sucré
80 g
Bouillon
¼ tablette(s)
Cumin, en poudre
1 cc
Fromage de chèvre frais
100 g
Blanc d'œuf
1 pièce(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Éplucher et couper le potiron en cubes. Peler et émincer l’oignon. Mettre les ingrédients dans un autocuiseur avec l’eau, le lait concentré, le bouillon-cube émietté et une pincée de cumin. Porter à ébullition et mélanger. Fermer hermétiquement et cuire 8 min à la vapeur. Laisser tiédir un peu, ouvrir et mixer au mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
2
Réserver 5 cl de velouté dans une petite casserole. Répartir le reste dans 4 verrines de 20 cl, jusqu’aux 3/4. Ajouter le fromage de chèvre dans la casserole, faire chauffer 2 min à feu doux tout en remuant. Hors du feu, mixer au mixeur plongeant. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’incorporer. Verser cette mousse dans les verrines. Servir de suite.
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