Potage parfumé aux shiitakes et au poulet

Instructions

1. Mettre les champignons à tremper dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes. Couper le poulet en cubes d’un centimètre, les mettre dans un plat, asperger de sauce de soja et saupoudrer de maïzena. Laisser mariner 30 minutes.
2. Égoutter les champignons, couper les pieds et les jeter, détailler les chapeaux en fines lamelles. Émincer les ciboules avec une petite partie du vert.
3. Dans une grande casserole, porter 80 cl d’eau à ébullition, ajouter les champignons et la ciboule. Faire cuire 15 minutes à feu moyen.
4. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans un wok. Y faire sauter les dés de poulet pendant deux minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Verse la viande dans la soupe et remuer une minute. Ajouter les vermicelles en les émiettant et poursuivre la cuisson pendant quatre minutes. Parsemer de coriandre, donner un tour de moulin à poivre et rectifier l’assaisonnement.