Polpettes à la sauce tomate

Instructions

1. Préparer la farce végétarienne. Rincer et égoutter les pois chiches. Éplucher et hacher un oignon. Éplucher la carotte, la rincer ainsi que le morceau de céleri. Couper tous les légumes en tout petits dés sauf les deux courgettes.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive, ajouter 1 cc d’huile d’olive, les oignons et les dés de légumes. Mélanger puis verser 100 ml d’eau, couvrir et laisser cuire 5 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
3. Incorporer les pois chiches, 250 ml de coulis de tomates, l’ail en poudre, le thym et le laurier. Assaisonner, couvrir puis laisser cuire 20 min à couvert et à feu doux.
4. Écraser les pois chiches directement dans la poêle avec une fourchette ou un presse-purée manuel. Faire réduire la farce à découvert et à feu moyen, 5 min supplémentaires jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une sauce bolognaise.
5. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Disposer la farce végétarienne dans un saladier. Émietter le pain dans un bol, le couvrir de lait et le laisser tremper 15 min, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. L’égoutter en le pressant avec le poing.
6. Ajouter le pain à la farce ainsi que le parmesan râpé, l’origan et l’œuf battu. Mélanger soigneusement. Former 12 boulettes de la taille d’une grosse noix. Si le mélange colle trop, utiliser un peu de farine. Les disposer sur une plaque à four, couverte de papier cuisson. Enfourner pour 30 min, au milieu du four, puis 10 min en haut du four.
7. Éplucher et hacher finement l’oignon. Le faire revenir 30 secondes dans 1 cuillère à café d’huile d’olive. Ajouter 50 ml d’eau, couvrir et laisser cuire 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert 15 min.
8. Réchauffer les boulettes 10 min dans la sauce. Hors du feu, parsemer de persil ciselé. Verser la semoule dans un saladier avec le sel et le restant d’huile. Mélanger.
9. Porter 120 ml d’eau à ébullition puis la verser sur la semoule, couvrir et laisser gonfler 5 min, jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Égrainer avec une fourchette puis passer 2 min au four à micro-ondes, puissance maximale. Ajouter le beurre et mélanger. Servir les boulettes avec la sauce, accompagnées de semoule.