Poisson "coco" et riz aux légumes
9
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une recette inspirée de la cuisine chinoise pour un repas léger et savoureux.
Ingrédients
Riz blanc, cru
160 g
Carotte
600 g, en rondelles
Poireau
1 pièce(s), en rondelles
Huile d'olive
4 cc
Pois gourmands ou mangetouts
200 g
Concentré de tomate
2 CS
Cuisine japonaise Sauce soja salée
2 CS
Bouillon de légumes
⅛ tablette(s), dilué dans 1 dl d'eau
Eau de coco
100 ml
Ananas
140 g, coupé en dés
Cabillaud, filet
500 g, 4 filets
Jus de citron
1 CS
Corn flakes
4 CS
Noix de coco, sèche, râpée
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Cuire le riz selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, faire chauffer 2 cc d'huile dans une poêle et y faire revenir les carottes, les poireaux et les pois gourmands 3 minutes environ. Ajouter le concentré de tomates et la sauce soja. Déglacer avec le bouillon et le lait de coco et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter l'ananas et le riz puis saler et poivrer.
2
Laver et sécher les filets de poisson puis les couper en deux. Les arroser de jus de citron, puis les saler et les poivrer. Écraser les corn flakes puis les mélanger avec la noix de coco râpée. Enrober les filets de poisson de cette "chapelure". Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle et y faire revenir les filets de poisson 4-5 minutes de chaque côté. Servir le poisson sur le riz aux légumes.
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