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Photo de/du Poisson "coco" et riz aux légumes par WW

Poisson "coco" et riz aux légumes

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une recette inspirée de la cuisine chinoise pour un repas léger et savoureux.

Ingrédients

Riz blanc cru

160 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Carotte

800 g, en rondelles

Poireau

1 pièce(s), en rondelles

Huile d'olive

4 cc

Pois gourmand (ou pois mangetout)

200 g

Concentré de tomate

2 CS

Sauce soja salée

2 CS

Bouillon de légumes

⅛ tablette(s), dilué dans 1 dl d'eau

Eau de coco

100 ml

Ananas

140 g, coupé en dés

Cabillaud (filet)

500 g, 4 filets

Jus de citron

1 CS

Corn flakes

4 CS

Noix de coco râpée (sèche)

2 CS

Instructions

  1. Cuire le riz selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, faire chauffer 2 cc d'huile dans une poêle et y faire revenir les carottes, les poireaux et les pois gourmands 3 minutes environ. Ajouter le concentré de tomates et la sauce soja. Déglacer avec le bouillon et le lait de coco et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter l'ananas et le riz puis saler et poivrer.
  2. Laver et sécher les filets de poisson puis les couper en deux. Les arroser de jus de citron, puis les saler et les poivrer. Écraser les corn flakes puis les mélanger avec la noix de coco râpée. Enrober les filets de poisson de cette "chapelure". Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle et y faire revenir les filets de poisson 4-5 minutes de chaque côté. Servir le poisson sur le riz aux légumes.

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