Poires pochées au cottage cheese

Poires pochées au cottage cheese

2
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Poire

4 pièce(s), conférence

Eau

500 ml

Vinaigre

200 ml, balsamique blanc

Cottage cheese nature, 20% MG

150 g

Betterave rouge

50 g

Salade

1 pièce(s), roquette

Pignons

15 g

Poivre

1 pincée(s), 5 baies

Sel

1 pincée(s), fleur de

Instructions

  1. Éplucher les poires, couper un peu la base et les creuser par le dessous pour enlever le cœur. Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le vinaigre balsamique. A ébullition, plonger les poires et les pocher pendant 15 minutes (elles doivent être cuites, mais rester fermes). Les égoutter en conservant le jus de cuisson et laisser refroidir.
  2. Écraser le cottage cheese à la fourchette et façonner 4 quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe. Râper la betterave finement. Assaisonner le jus de cuisson des poires avec le poivre et la fleur de sel.
  3. Dresser chaque assiette : installer une poire au centre, déposer une quenelle de chèvre frais à côté, entourer des feuilles de roquette et du râpé de betterave, parsemer de pignons et de fleur de sel. Poivrer. Arroser de 100 ml de jus de cuisson allongé d'un trait de balsamique blanc.

Notes

N'hésitez pas à servir avec de grandes tranches de pain de campagne grillées (à comptabiliser).