Poires épicées au jus de raisin

Instructions

1. Peler les poires, conserver la queue, enlever le coeur à l’aide d’un vide pomme. Les mettre dans une casserole, asperger d’eau citronnée et de sucre, verser le jus de raisin : il doit recouvrir les poires. Glisser les épices. Porter doucement à ébullition, laisser cuire à feu moyen 15 min. Laisser tiédir 15 min dans le sirop.
2. Déposer les poires sur les assiettes, avec les épices. Récupérer 10 cl de jus de cuisson (réserver le reste pour un autre usage), ajouter le miel. Porter à ébullition et faire réduire 10 min, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Dessiner un trait de sirop sur les assiettes. Servir tiède ou froid.