Poêlée de saumon aux légumes verts

Instructions

1. Laver la courgette et la tailler en rondelles fines. Peler et laver les carottes et les tailler en fins bâtonnets. Peler l’oignon et l’émincer grossièrement.
2. Dans un wok contenant l’huile, faire sauter carottes, courgette et oignon, ainsi que les haricots verts et les brocolis encore surgelés, à feu vif pendant 10 min, en remuant régulièrement. Poivrer, ajouter la sauce soja, toujours à feu vif et en mélangeant pour que les légumes caramélisent. Ajouter le cerfeuil, prolonger la cuisson 5 min à feu doux et à couvert. Réserver.
3. Tailler les dos de saumon en cubes réguliers. Sur un gril sans matière grasse et à feu vif, faire cuire les dés de saumon pendant environ 2 à 3 min de chaque côté. Répartir la poêlée de légumes dans 4 assiettes, déposer les cubes de saumon par-dessus, saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.