1

Faire bouillir l’eau avec le bouquet garni. Lorsque l’eau frémit, retirer le bouquet garni et verser la polenta en pluie. Mélanger à la cuillère en bois pendant 2 min, jusqu’à ce que la polenta épaississe. La verser au centre d’une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Étaler en rond sur 0,5 cm d’épaisseur. Laisser refroidir complètement.

2

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Éplucher et émincer l’ail et l’échalote. Les faire dorer dans l’huile d’olive dans une poêle. Y ajouter les épinards et les faire tomber pendant 3-4 min. Réserver.

3

Étaler la crème de soja sur la pâte en laissant un rebord de 1 cm environ tout autour. Ajouter la tombée d’épinards. Trancher la courgette en fines rondelles et les arranger dessus. Ajouter les petits pois et les feuilles de basilic. Saler, poivrer.

4

Enfourner pour 15-20 min. Juste avant de servir, déposer la poignée de roquette au centre de la pizza. Parsemer de baies roses et de quelques pignons. Répartir quelques gouttes de vinaigre balsamique. Déguster sans attendre.

5

Pourquoi pas ? Aspergez la pizza d’huile piquante au moment de servir (à comptabiliser).