1

Verser la levure dans un bol et la délayer avec 1/2 cc de sucre dans l’eau. Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le mélange de levure et pétrir pour former une pâte lisse. Recouvrir d’un torchon humide et laisser lever la pâte pendant environ 45 minutes. Laver les framboises et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Faire chauffer 200 g de framboises avec le vinaigre et le miel dans une casserole à feu doux. Faire cuire environ 20 minutes et mixer.

2

Préchauffer le four à 210° C (th.7, four à chaleur tournante : 190 °C). Dérouler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson pour qu’elle soit très fine. Tartiner de purée de framboises. Répartir le fromage de chèvre frais par-dessus. Enfourner à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes. Écraser au mortier le basilic et le reste de sucre. Servir la Pizza Dolce parsemée de sucre au basilic, du reste de framboises et de feuilles de basilic, selon le goût.