Piperade basque
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Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 5 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Poivron
2 pièce(s), verts
Tomate rouge
1000 g
Oignon
3 pièce(s)
Ail, frais
3 gousse(s)
Huile d'olive
1 cc
Sucre
1 cc
Piment d'Espelette, en poudre
1 cc
Œuf de poule entier
6 œuf(s), moyen
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Retirer le cœur des poivrons, les émincer ainsi que les tomates. Peler et émincer les oignons. Peler et dégermer l’ail.
2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’ail et les oignons, les laisser fondre pendant 5 min. Ajouter ensuite les poivrons, les tomates, le sucre, du sel, du poivre et du piment d’Espelette, laisser compoter à feu doux pendant 1 heure.
3
Battre les œufs en omelette, les ajouter aux légumes 1 à 2 min avant la fin de la cuisson. Goûter, rectifier l’assaisonnement, et servir chaud, tiède ou froid avec de la salade verte.
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