Pintade au tilleul

Instructions

1. Farcir la pintade avec une poignée de tilleul. La faire revenir dans une cocotte anti-adhésive. Verser dans la cocotte, le vin blanc chauffé avec le bouillon cube. Saler, poivrer. Couvrir et faire cuire 30 minutes. Pendant ce temps, faire une tisane corsée avec le reste de tilleul et 25 cl d'eau. Laisser infuser 15 minutes.
2. Au bout des 30 minutes de cuisson de la pintade, passer l'infusion et la verser dans la cocotte. Laisser réduire de moitié, à découvert. Déposer la pintade dans un plat de service. Filtrer la sauce, incorporer le fromage blanc en fouettant et présenter en saucière. Retirer la peau avant de déguster.