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Photo de/du Pintade à l'estragon par WW

Pintade à l'estragon

11
Point(s)
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
A réaliser aussi bien avec des cuisses de pintade que des cuisses de poulet.

Ingrédients

Pintade

800 g, 4 cuisses

Échalote

2 pièce(s)

Pomme de terre

400 g

Estragon, frais

1 cc, 1 branche + 4 feuilles

Margarine

2 cc

Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%

4 CS

Farine de blé

1 CS

Vin blanc, flambé ou cuit

100 ml

Bouillon

⅛ tablette(s)

Eau

250 ml

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. 1. Peler et hacher les échalotes. Enlever la peau des cuisses de pintade. Peler et rincer les pommes de terre.
  2. 2. Faire chauffer la margarine dans un autocuiseur, y faire colorer les cuisses de pintade avec l'échalote pendant 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer avec une spatule en raclant bien le fond. Mouiller peu à peu avec le vin blanc, faire épaissir 2 minutes tout en versant peu à peu le bouillon de volaille. Ajouter les pommes de terre entières puis la branche d'estragon. Saler légèrement et mélanger. Fermer hermétiquement l'autocuiseur et laisser cuire 12 minutes, à partir de la mise en rotation de la soupape.
  3. 3. Retirer la viande et les pommes de terre (jeter la branche d'estragon), réserver au chaud dans un plat creux. Récupérer 15 cl de fond de cuisson, le faire réduire 5 minutes dans une petite casserole. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et saupoudrer d'estragon frais ciselé. Bien mélanger. Verser la sauce dans le plat et remuer délicatement.

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