Photo de/du Piccata de poulet aux artichauts et aux câpres par WW

Piccata de poulet aux artichauts et aux câpres

2 - 5
PersoPoints™ par part
Durée totale
33 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
18 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Ail

2 gousse(s)

Fond d'artichaut

200 g

Farine

15 g

Escalope, filet ou aiguillette de poulet

480 g

Huile d'olive

2 cc

Bouillon en tablette

1 tablette(s), diluée dans 250 ml d'eau

Câpres

2 CS

Jus de citron

12 ml, le jus d'1/2 citron

Persil

3 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Éplucher et hacher finement l’ail. Couper les cœurs d’artichaut en 2. Verser la farine dans une assiette creuse, ajouter une pincée de sel et de poivre, mélanger.
  2. Couper les filets de poulet en tranches de 2 cm d’épaisseur, les passer dans la farine puis les secouer pour retirer l’excédent. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, saisir les tranches de poulet 2 min de chaque côté. Les retirer de la poêle et les réserver.
  3. Ajouter l’ail et les cœurs d’artichauts, faire revenir 4 min le tout, à feu doux. Verser un peu de bouillon et déglacer la poêle en raclant avec une spatule. Ajouter le reste du bouillon, les câpres et le jus de citron. Porter à ébullition puis laisser réduire à feu moyen 5 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  4. Ajouter le poulet réservé, mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 min. Incorporer le persil ciselé, goûter, poivrer et saler si nécessaire.