Petits flans de semoule aux abricots

Instructions

1. Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Verser la semoule en pluie et faire cuire 5 min à feu doux, tout en remuant avec une cuillère en bois. Retirer du feu.
2. Battre les œufs en omelette, les incorporer dans la semoule et mélanger. Rincer et dénoyauter les abricots, les couper en petits dés.
3. Prendre une plaque en silicone avec 10 mini-empreintes d’une contenance de 300 ml. La poser sur une grille. À l’aide d’une cuillère, remplir les empreintes à mi-hauteur, ajouter quelques dés d’abricots. Recouvrir du reste de pâte, jusqu’à 2 ou 3 millimètres du bord. Enfourner pour 15 min. Laisser tiédir un peu.
4. Retourner la plaque en silicone sur un plateau pour démouler les petits flans. Servir froid ou à température ambiante.