1

Dans un saladier, réunir la farine et la compote de pommes. Mélanger à la cuillère en bois, puis à la main. Il faut obtenir une pâte sableuse.

2

Ajouter ensuite le sucre, la levure, le sel et le lait. Mélanger de nouveau. Casser l’œuf par-dessus le mélange et pétrir à la main (fariner très légèrement les mains pour éviter qu’elles ne collent) pour former une boule de pâte homogène.

3

Réserver la pâte au frais, emballée dans un film alimentaire.

4

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Placer la pâte sablée dans un saladier. L’effriter du bout des doigts. Verser les 3 épices en poudre dessus. Mélanger à la main et reformer une boule.

5

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer 30 min au frais. Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte-pièce. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

6

Prélever des zestes d’orange. Les répartir sur les biscuits en les enfonçant légèrement du bout des doigts. Enfourner 15 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir sur une plaque avant de déguster.