Petits crèmes expresso

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C (th 5-6). Casser les œufs dans un saladier. Battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Faire bouillir le lait. Hors du feu, incorporer le café soluble et verser sur les œufs fouettés. Bien mélanger.
2. Filtrer la crème dans un chinois et répartir dans 4 mini-cocottes. Les déposer dans la lèchefrite remplie d'eau. Faire cuire au bain-marie pendant 25 minutes. Passé ce temps, laisser les cocottes encore 10 minutes dans le four éteint.
3. Sortir du four, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur au moins 2 h. Déguster bien frais, accompagné du pain d'épices coupé en bâtonnets.