Perles du Japon aux framboises

Instructions

1. Faire dégeler les framboises, en réserver la moitié. Mixer les autres avec le jus de citron, tamiser et incorporer l’édulcorant. Bien mélanger.
2. Porter le lait à ébullition, verser les perles du Japon, baisser le feu et faire cuire 15 minutes à feu doux tout en remuant avec une spatule en bois.
3. Hors du feu, ajouter le coulis de framboise et mélanger délicatement. Répartir la préparation la préparation dans 4 petits ramequins ronds d’une contenance de 10 centilitres. Laisser tiédir et réserver au frais 2 heures.
4. Au moment de servir, démouler sur des assiettes de service, entourer des framboises restantes. Napper d’une cuillérée à café de crème.