Penne bolognaise aux tomates rôties

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C (th.5). Placer les tomates sur une plaque de cuisson ou un grand plat à gratin. Parsemer de romarin, verser une cuillerée d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner 40 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates commence à craquer.
2. Faire chauffer l'huile restant dans une grande sauteuse antiadhésive. Ajouter l'oignon, le céleri et l'aubergine. Faire cuire 5 minutes en mélangeant. Ajoutez un peu d'eau, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant régulièrement.
3. Ajouter la viande hachée et faire cuire à découvert et à feu vif pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande brunisse, en remuant souvent. Ajouter la purée de tomates et les tomates rôties, avec leur jus, ainsi qu'un peu d'eau. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
4. Faire cuire les pâtes selon les instructions notées sur l'emballage. Les égoutter, puis les incorporer à la bolognaise. Parsemer de parmesan râpé et de persil haché. Répartir dans 6 assiettes creuses et servir de suite.