1

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec 1 cc d'huile de tournesol. Verser les pâtes et les faire cuire al dente, 9 min en général ou selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes dans une passoire après avoir réservé un bol de liquide de cuisson.

2

Ébouillanter les tomates, les rafraîchir, les peler, puis les couper en morceaux. Peler l'ail et l'oignon et les hacher. Couper les piments en rondelles (se laver les mains ensuite).

3

Mettre l'huile à chauffer dans une petite sauteuse antiadhésive, y faire suer l'ail et l'oignon 2 minutes, à feu doux. Ajouter le piment et mélanger quelques secondes. Verser ensuite les tomates et saler, puis faire cuire 15 minutes, à feu moyen, tout en remuant de temps en temps : si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes de façon à obtenir une sauce pas trop épaisse.

4

Mettre les pâtes dans la sauce et laisser mijoter 2 minutes, à feu doux, tout en remuant. Saupoudrer de parmesan et parsemer de persil.