Pêches soufflées façon Melba

Instructions

1. Monter le blanc d'œuf en neige au batteur électrique. Quand il est blanc, mousseux et encore souple, ajpouter le sucre et continuer à battre. Faire chauffer la gelée, 30 secondes (750 W) de façon à ce qu'elle soit chaude et liquide. Verser sur les blancs tout en fouettant. Continuer de battre pendant 5 minutes puis faire cuire les pêches 3 minutes (750 W).
2. Pendant ce temps, incorporer délicatement la compote¨de pêches à la meringue. Façonner 4 quenelles et les disposer sur les pêche chaudes. Faire cuire 5 minutes (250 W) en surveillant. Vérifier la cuisson, les blancs doivent présenter une légère résistance en surface. Sinon poursuivre la cuisson par périodes de 25 secondes. Servir froid.