Pâtes aubergines, ricotta et jambon cru
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Temps total: 45 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un plat de pâtes tout simple mais délicieux relevé par la saveur de l’ail, de l’huile d’olive et du basilic
Ingrédients
Oignon
2 pièce(s), rouges émincés
Vinaigre
1½ CS, balsamique
Huile d'olive
1 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s), fraîchement moulu
Aubergine
400 g
Ail, frais
2 gousse(s), émincées finement
Tomate rouge
250 g, cerise coupées en deux
Pâtes sèches, crues
160 g
Olives vertes, nature
15 pièce(s), dénoyautées et coupées en lamelles
Pousse d'épinards
100 g
Basilic, frais
1 cc, frais, haché
Bouillon
⅛ tablette(s), dilué dans 60 ml d’eau
Ricotta
200 g
Jambon cru de Parme
8 tranche(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 ° C. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2
Mettre les oignons sur une plaque de cuisson et les arroser de la moitié du vinaigre balsamique et de l’huile. Saler, poivrer et faire griller 20 minutes au four. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Recouvrir d’une feuille d'aluminium et mettre de côté.
3
Pendant ce temps mettre l'aubergine et l'ail sur l’autre plaque de cuisson et les arroser du reste de vinaigre balsamique et d’huile. Saler, poivrer et faire cuire 20 minutes dans le four. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
4
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet. Bien les égoutter et les remettre dans la casserole. Ajouter les légumes des deux plaques de cuisson ainsi que les olives, les épinards, le basilic, le bouillon et la moitié de la ricotta et bien mélanger. Saler, poivrer et répartir dans les assiettes en garnissant du reste de la ricotta et du jambon cru.
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