Pâtes au jambon de Parme et aubergines
15
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un plat qui sent l'été!
Ingrédients
Aubergine
2 pièce(s)
Jambon cru de Parme
8 tranche(s)
Ail, frais
1 gousse(s)
Huile d'olive
3 cc
Coulis de tomate nature
4 CS
Tomate rouge
500 g
Pâtes sèches, cuites
900 g
Basilic, frais
0.5 cc
Parmesan, râpé
40 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
1. Peler les aubergines et les couper en lanières dans le sens de la longueur. Les huiler au pinceau et les poser sur la lèchefrite. Enfourner 10 à 15 mn sous le gril du four. Retirer la couenne du jambon. Le couper en lanières.
2
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'ail dans le reste d'huile. Ajouter le coulis de tomates. Saler et poivrer. Ajouter les aubergines. Faire chauffer 5 mn. Réserver.
3
3. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont "al dente", les égoutter rapidement en prenant soin de conserver une tasse de jus de cuisson. Verser les pâtes dans la poêle avec les légumes et la sauce. Ajouter 2 CS d'eau de cuisson. Remuer. Ajouter le basilic ciselé. Répartir les pâtes et le jambon dans chaque assiette. Saupoudrer de parmesan avant de servir.
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