Papillotes de bar aux herbes

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Peler et rincer les pommes de terre, les mettre dans un plat en verre culinaire avec 5 cl d'eau et une pincée de sel, cuire 4 minutes au four à micro-ondes (750 W).
2. Brosser le citron sous l'eau froide. Prélever le zeste avec un zesteur, presser le fruit pour récupérer le jus . Dans un bol, mélanger la crème avec les herbes, le jus et le zeste de citron. Couper les pommes de terre en rondelles.
3. Préparer 4 grands carrés de papier d'aluminium. Étaler les pavés de bar, napper de la préparation aux herbes, recouvrir de rondelles de pomme de terre. Refermer en faisant 2 plis sans percer le papier aluminium. Enfourner pour 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint, porte ouverte. Présenter les papillotes entrouvertes.