Papillote de mignon de porc aux herbes fraîches et coco
2
Points®
Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 50 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Haricots blancs, secs
150 g, coco de Paimpol
Cerfeuil, frais
30 g, 1/4 de bouquet
Persil, frais
¼ bouquet(s)
Coriandre, fraîche
¼ bouquet(s)
Estragon, frais
10 g, 1/4 bouquet
Filet mignon de porc
800 g
Moutarde
3 CS
Miel
1 CS
Eau
50 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8). Faire cuire les cocos de Paimpol al dente dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 min. Rincer les herbes et hacher finement. Mélanger la moutarde et le miel et en enduire le filet mignon. Le rouler ensuite dans le hachis d’herbes.
2
Découper deux grands rectangles de papier sulfurisé. Déposer le filet mignon au centre. Arroser avec l’eau. Refermer la papillote avec l’autre rectangle de papier. Enfourner 15 min. Baisser le four à 180 °C (th. 6). Ouvrir la papillote et entourer le filet mignon des cocos de Paimpol égouttés. Refermer le papier et poursuivre la cuisson 20 min.
3
Passé ce temps, ouvrir la papillote. Sortir le rôti et le couper en tranches avant de servir avec les cocos et le jus de cuisson.
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