Papillote de lapin

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Inciser légèrement les filets de lapin, saler, poivrer et badigeonner d’huile d’olive. Réserver. Rincer les tomates cerise à l’eau froide et les fèves à l’eau chaude. Couper la feta en 6 dés.
2. Étaler un papier de cuisson naturel (37 x 37 cm) sur un plan de travail, le plier en deux pour marquer le centre. Déposer 125 g de fèves contre la pliure. Ajouter 1 pincée d’origan, puis 2 filets de lapin, 3 tomates cerise, 3 dés de feta, 3 olives et 1 pincées de basilic.
3. Rabattre la feuille sur la garniture. Plier plusieurs fois les bords en formant des rectangles à chaque angle. Répéter l’opération pour la seconde papillote. Enfourner 10 min les papillotes sur une plaque de cuisson. Pour servir, déplier les papiers de cuisson et les déposer avec leur garniture sur une assiette de service. Chiffonner le pourtour pour donner une jolie forme.