Papillote de cabillaud au citron et à la sauge
4
Points®
Temps total: 47 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 37 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Riz rouge, cru
120 g
Cabillaud, filet
4 filet(s)
Échalote
2 pièce(s)
Carotte
2 pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Citron confit au sel
35 g
Citron jaune
½ pièce(s)
Sauge, fraîche
16 feuilles(s)
Huile d'olive
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire cuire le riz dans 1,5 L d’eau bouillante salée 25 min environ.
2
Retirer la peau des filets. Hacher les échalotes très finement et faire une brunoise de carottes et fenouil. Couper le citron confit en tout petits dés.
3
Faire 4 papillotes avec du papier sulfurisé. Y déposer le poisson, les échalotes, la brunoise puis parsemer de citron confit, de 4 feuilles de sauge et de jus de citron, poivrer. Arroser d’huile d’olive.
4
Enfourner pour 12 à 15 min puis saler à la sortie du four. Retirer les feuilles de sauge avant de déguster.
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