Palets de semoule au coulis d'orange

Instructions

1. Porter le lait à ébullition avec l'édulcorant de cuisson, verser la semoule en pluie et laisser cuire 8 minutes sur feu moyen sans cesser de remuer : laisser bouillonner une petite minute. Au dernier moment, ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger.
2. Verser la préparation dans 2 moules ronds à flan d'une contenance de 10 centilitres (10 centimètres de diamètre sur 3 centimètres de hauteur). Laisser tiédir et réserver au réfrigérateur 2 heures.
3. Préparer le coulis : presser les oranges, verser le jus (20 centilitres) dans une petite casserole à fond épais avec l'édulcorant de cuisson. Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements 7 minutes. Les 3 dernières minutes, mélanger avec une cuillère en bois pour éviter que le jus n'attache. Laisser tiédir, incorporer le yaourt, bien mélanger. Réserver au réfrigérateur 2 heures.
4. Démouler les palets de semoule avec la pointe d'un couteau puis les napper de coulis d'orange froid.