Orechiette aux palourdes et brocolis

Instructions

1. Nettoyer les coquillages : les plonger dans de l'eau, les rincer, renouveler l'opération plusieurs puis les brosser.
2. Dans une poêle, faire dorer l'ail en chemise dans 1 cuillerée à café d'huile d'olive, jusqu'à coloration. Ajouter les palourdes, couvrir et laisser cuire 1 à 2 minutes à feu vif afin qu'elles s'ouvrent. Réserver les coquillages et filtrer le jus de cuisson.
3. Couper les brocolis en petits bouquets et les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Faire cuire les pâtes al dente (suivre les indications du fabricant) puis les rincer sous l'eau fraîche, les égoutter et réserver. Mettre le jus des palourdes avec le nuoc mâm et les tomates réhydratées dans le bol du mixeur, mixer afin d'obtenir une purée assez liquide.
4. Dans une poêle verser 1 cuillerée à café d'huile d'olive. Ajouter la préparation au jus de palourdes, faire revenir les pâtes, le brocoli et les palourdes. Servir chaud avec du persil haché.