Orecchiette au pesto d'épinards, crevettes et champignons
8
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette recette de pesto contient des épinards et des pistaches pour une sauce d’un vert vif qui contraste avec la couleur des champignons. Pour des champignons bien croustillants, faites-les cuire à feu moyen ou vif et assurez-vous d’avoir suffisamment de place dans la poêle. S’il y a trop de champignons, ils ne friront pas suffisamment.
Ingrédients
Pousse d'épinards
60 g
Basilic, frais
5 g, haché
Pistaches
20 pièce(s), décortiqué(e)(s), grillées non salées
Ail, frais
1 gousse(s), moyenne
Citron jaune
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 CS
Huile d'olive
1 cc
Pâtes sèches, crues
170 g, orecchiette
Crevettes décortiquées
75 g, environ 16 crevettes
Oignon
150 g
Champignons
340 g, nettoyés et émincés
Petits pois, cuit
70 g, surgelés, décongelés
Parmesan, râpé
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Pour le pesto : dans un petit mixeur, hacher finement les épinards, le basilic, les pistaches, l’ail, 2 cuillères à soupe de jus du citron et son zeste, du sel et du poivre noir puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile. Mélanger, réserver. Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter, réserver 250 ml d’eau de cuisson des pâtes.
2
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen ou vif. Ajouter 1 cuillère à café d’huile et les crevettes. Faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient roses (environ 2 min de chaque côté). Réserver dans une assiette. Ajouter l’oignon émincé à la poêle. Faire sauter jusqu’à ce qu’il ramollisse, soit 5 min. Ajouter les champignons nettoyés et émincés, du sel, du poivre noir et 1 cuillère à soupe d’huile. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants (8 à 10 min). Ajouter les petits pois, les pâtes, les crevettes et le pesto. Mélanger (incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes pour délier la sauce, si nécessaire). Répartir les pâtes entre 4 bols. Parsemer le fromage.
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