1

Faites chauffer 2 cuillerées à café d’huile dans une grande poêle, à feu moyen. Ajoutez l’ail, les carottes, le chou, la plupart des oignons nouveaux, les champignons et les trois quarts du gingembre. Faites revenir le tout pendant 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent. Incorporez 1 cuillerée à café de sauce soja, puis transférez la préparation dans un saladier et réservez au frais.

2

Faites cuire les vermicelles selon les instructions du paquet. En utilisant des ciseaux de cuisine, coupez-les en tronçons de 5 centimètres, puis ajoutez-les aux légumes refroidis.

3

Préparez la sauce. Pour cela, mélangez la sauce soja restante, 1 piment finement haché et 1 cuillerée à soupe d’eau dans un bol.

4

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pliez 1 feuille de filo en deux et recouvrez les autres feuilles de pâte avec un linge humide pour éviter qu’elles sèchent. Mettez 3 cuillerées à soupe de la préparation aux nouilles au centre de la bande de pâte filo, en laissant une bordure de 2 centimètres. Repliez les extrémités et roulez la pâte pour fermer le nem. Placez-le ensuite sur la plaque de cuisson. Répétez l’opération avec la pâte filo restante jusqu’à obtenir 20 nems.

5

À l’aide d’un pinceau, étalez l’huile restante sur les nems, puis enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Décorez avec le reste des oignons nouveaux émincés et le deuxième piment coupé en fines rondelles.