1

Couper la viande en cubes de 3 à 4 cm. Peler et détailler la tomate en dés. Enlever la racine et la première peau des oignons. Peler les carottes, garder 2 cm de fane. Peler et rincer les pommes de terre, les réserver dans de l’eau froide.

2

Chauffer l’huile dans une cocotte antiadhésive, y faire revenir la viande 3 min, tout en remuant ; saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les dés de tomate et l’ail écrasé. Saupoudrer de fond de veau, couvrir d’eau froide et enfouir le bouquet garni.

3

Cuire 30 min à petits frémissements et à couvert. Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre, couvrir d’eau à hauteur des aliments. Poursuivre la cuisson 15 min à couvert.

4

Pendant ce temps, préparer les autres légumes. Peler et couper les navets en morceaux, les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec 100 ml d’eau salée, cuire 3 min au four à micro-ondes (800 W). Équeuter les pois gourmands, couper la base dure des asperges. Les faire pocher 2 min à l’eau bouillante salée.

5

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les légumes bien égouttés dans la cocotte, mélanger et faire mijoter 5 min à feu doux et à découvert. Rectifier l’assaisonnement, retirer le bouquet garni, transvaser dans un plat creux et déguster bien chaud.