Nage de cabillaud
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Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Vous ne pensiez pas être un grand chef ? Testez cette recette de nage de cabillaud et épatez-vous !
Ingrédients
Échalote
2 pièce(s), grises
Carotte
2 pièce(s)
Curry, en poudre
1 cc
Vin blanc, flambé ou cuit
60 ml
Fumet de poisson et crustacés
6 cc, diluées dans 1 litre d'eau
Cabillaud, filet
720 g
Citron jaune
1 pièce(s), le jus
Persil, frais
2 cc, haché
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
3 CS
Sel
1 pincée(s), et poivre
Instructions
1
Couper finement les échalotes, éplucher les carottes et les couper en rondelles très fines. Mettre le tout dans la casserole avec le curry. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition, ajouter ensuite le fumet de poisson et cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites tout en restant croquantes.
2
Poser les escalopes de filet de cabillaud à plat, dans un plat creux. Saler, poivrer napper au pinceau de jus de citron. Ajouter enfin le persil haché finement. Verser le liquide bouillant et laisser cuire dans le plat 6 minutes environ. Réserver le poisson au chaud. Récupérer le liquide de cuisson, faire réduire de moitié, ajouter la crème, mélanger et servir le poisson nappé de sauce.
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