Muffins aux carottes et à la vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, battre l’œuf avec la farine et le sucre. Verser l’huile et rendre le mélange homogène. Râper les carottes avec la plus petite grille. Verser dans la pâte. Ajouter la vanille, la cannelle, une pincée de sel et la levure tamisée. Mélanger intimement.
2. Déposer 4 caissettes en papier sur une plaque de moules à muffin, y verser la pâte ou directement dans des moules en silicone. Enfourner et faire cuire 25 à 30 min. Laisser refroidir avant de déguster.