Muffins à la rhubarbe

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les moules d'huile à l'aide d'un pinceau.
2. Dans un saladier, fouetter le lait écrémé, le sirop d’agave, l'œuf, l’extrait de vanille et le beurre allégé fondu refroidi, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite la farine, la levure et une pincée de sel.
3. Incorporer environ les 2/3 de la rhubarbe coupée en dés et le zeste d’orange. Répartir la pâte dans les moules à muffin.
4. Ajouter le tiers restant de rhubarbe coupées en dés sur le dessus des muffins.
5. Enfourner 20 à 25 minutes. Piquer avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche alors c'est cuit.