1

Disposer les mirabelles dans une casserole avec l’eau et la cannelle. Couvrir et cuire 10 min à feu moyen. Mélanger à mi-cuisson. Fouetter les blancs d’oeufs en neige très fermes.

2

Mixer les mirabelles cuites, le tofu soyeux et l’édulcorant pendant 2 à 3 min à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une mousse bien lisse. Y incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.

3

Répartir la préparation dans 4 coupelles de 150 ml de contenance. Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur. Servir bien frais.