Mousse de carotte féroce

Instructions

1. Éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20 min. Égoutter, laisser refroidir et placer dans un saladier. Verser le yaourt et mixer au blender pour obtenir un mélange aérien.
2. Émietter le crabe au-dessus. Incorporer la coriandre. Éplucher et émincer finement les oignons blancs. Les ajouter dans le saladier avec le jus de citron vert et le piment épépiné et ciselé. Mélanger délicatement. Répartir dans des verrines et placer au frais jusqu'au moment de servir. Déguster avec des légumes croquants.