Mousse aux poires

Instructions

1. Fouetter le jaune d’œuf avec l'édulcorant en poudre et la vanille grattée jusqu'à obtenir une couleur jaune clair. Ajouter le fromage blanc puis fouetter pour lisser. Peler, couper en 4 les poires et les épépiner. Mixer la chair en purée. Verser le café dans une assiette creuse. Y tremper les biscuits un à un, le temps de les imbiber à moitié.
2. Couvrir le fond de 4 coupes avec la moitié de la sauce au fromage blanc, répartir la purée de poires, poser 2 biscuits par coupe, recouvrir du fromage blanc restant. Placer au moins 4 heures au réfrigérateur.
3. Pour servir : sortir les mousses du réfrigérateur, puis saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'une passoire.