Moules curry rouge-coco
7
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile de tournesol
1 cc
Moules
350 g, 900 grammes de moules entières
Échalote
1 pièce(s), hachée
Gingembre, frais
10 g, haché
Pâte pour curry
1 CS, rouge
Lait de coco, allégé en MG
120 ml
Jus de citron
1 CS, vert
Coriandre, fraîche
10 g, grossièrement hachées
Instructions
1
Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande cocotte à fond épais. Ajouter l’échalote et le gingembre et cuire environ 3 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’échalote soit tendre. Ajouter la pâte de curry rouge et cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
2
Incorporer le lait de coco, le jus de citron vert et 60 ml d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les moules et mélanger avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif 4 à 6 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Ajouter la coriandre et mélanger.
3
À l’aide d’une écumoire, répartir les moules dans deux bols. Arroser les moules de bouillon.
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