Crème parfumée à la fleur d’oranger

Instructions

1. Délayez la fécule de maïs dans 100 ml de lait. Verser le restant de lait, le sirop d’agave et l’eau de fleur d’oranger dans une petite casserole, porter à frémissements puis ajouter la fécule de maïs diluée. Faites épaissir à feu doux, en fouettant sans cesse, pendant environ 7 min. Transvaser dans 4 verres, laisser refroidir puis réserver au frais pendant 2 heures minimum.
2. Concasser les pistaches, les faire griller pendant 2 à 3 min dans une poêle sans matière grasse. Les laisser complètement refroidir avant d’en parsemer la surface des crèmes.