1

Sortir le beurre à température ambiante. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

2

Râper le zeste de citron puis presser le citron. Verser le jus et le zeste dans une casserole avec les marshmallows, les petits-suisses et le sucre en poudre. Faire fondre le tout à feu très doux en remuant régulièrement. Quand les marshmallows sont fondus, ajouter les feuilles de gélatine essorées puis 30 g de beurre. Bien mélanger et réserver au froid.

3

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Battre le reste de beurre avec le sucre glace. Incorporer délicatement le yaourt puis les blancs d’œufs et la farine tamisée.

4

Déposer des petits tas de pâte sur une toile ou une feuille de cuisson avec une poche à douille ou une cuillère, en les espaçant bien. Enfourner et faire cuire pendant 12 minutes environ. Les bords doivent être bien colorés. Laisser refroidir.

5

Quand la crème au citron est prise, la déposer sur les biscuits (avec une poche à douille ou une cuillère). Réserver au froid pendant 1 h et sortir 20 min avant de déguster.