Mini-tartelettes à la guimauve et au citron

Instructions

1. Sortir le beurre à température ambiante. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
2. Râper le zeste de citron puis presser le citron. Verser le jus et le zeste dans une casserole avec les marshmallows, les petits-suisses et le sucre en poudre. Faire fondre le tout à feu très doux en remuant régulièrement. Quand les marshmallows sont fondus, ajouter les feuilles de gélatine essorées puis 30 g de beurre. Bien mélanger et réserver au froid.
3. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Battre le reste de beurre avec le sucre glace. Incorporer délicatement le yaourt puis les blancs d’œufs et la farine tamisée.
4. Déposer des petits tas de pâte sur une toile ou une feuille de cuisson avec une poche à douille ou une cuillère, en les espaçant bien. Enfourner et faire cuire pendant 12 minutes environ. Les bords doivent être bien colorés. Laisser refroidir.
5. Quand la crème au citron est prise, la déposer sur les biscuits (avec une poche à douille ou une cuillère). Réserver au froid pendant 1 h et sortir 20 min avant de déguster.