Mini muffins au jambon cru
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Points®
Temps total: 26 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 14 min • Portions: 24 • Difficulté: Facile
Pour l'apéritif ou le brunch ces petits muffins sont un délice !
Ingrédients
Huile d'olive
1 cc, en spray
Farine de blé
80 g
Farine de blé complet
80 g
Parmesan, râpé
20 g
Levure chimique ou de boulanger
½ sachet(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Blanc d'œuf
2 pièce(s), à température ambiante
Jambon cru dégraissé, découenné
100 g, finement émincé
Ricotta
125 g
Lait écrémé
125 ml
Beurre doux
2 CS, fondu et refroidi
Instructions
1
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 200° C. Vaporiser d’huile deux moules à muffins.
2
Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le fromage, la levure, le sel et le poivre.
3
Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs, le jambon, la ricotta, le lait et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse.
4
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à ce qu’il n'y ait plus de grumeaux. Verser dans les moules à muffins préparés, environ 1.5 cuillère à soupe par trou.
5
Cuire jusqu'à ce que les muffins soient dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 12 à 14 minutes. Laisser refroidir les muffins dans les moules pendant quelques minutes puis les retourner et les laisser refroidir sur une grille.
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