1

Préchauffer le four à 180°C (th 6). A l'aide d'un emporte-pièces d'environ 9 cm, découper 12 ronds réguliers dans les tortillas. Enfoncer chaque rond dans un petit moule à muffins (l'idéal est d'utiliser une plaque métallique à muffins). Enfourner pour 6 à 7 minutes, les tortillas vont durcir et devenir croquantes. Sortir la plaque du four, décoller chaque petite coupelle et laisser refroidir.

2

Peler l'aubergine, la couper en cubes réguliers, déposer dans un petit saladier. Ajouter le jus de citron, couvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle adapté et faire cuire au micro-ondes puissance maximale pendant 5 minutes. Vérifier la cuisson puis égoutter et laisser tiédir 5 minutes.

3

Déposer les cubes d'aubergines dans le bol d'un mixeur, ajouter le fromage blanc, l'ail coupé en morceaux, le cumin, du sel, du poivre et l'huile d'olive. Mixer pour obtenir un caviar. Couvrir et réserver au frais.

4

Laver les légumes, peler le céleri branche et le poivron rouge. Peler et épépiner le concombre. Découper radis, céleri, concombre et poivron en tout petits cubes réguliers. Déposer dans un bol et ajouter la vinaigrette, les graines de sésame grillées, saler légèrement et poivrer. Mélanger et garder au frais.

5

Au moment de servir, remplir chaque mini-bol de caviar d'aubergine et de légumes croquants. Ajouter 1 pluche de cerfeuil. Déguster rapidement.