1

Placer 4 coupelles d’une contenance de 150 ml au réfrigérateur pour les faire refroidir. Verser le lait d’amande, le sirop d’orgeat et les amandes effilées dans le bol d’un mixeur. Mixer brièvement à l’aide d’un mixeur plongeant. Verser la préparation dans un bac à glaçons et réserver au congélateur pendant 2 heures, remuer à l’aide d’une fourchette plusieurs fois de façon à obtenir une neige.

2

Quand le granité est prêt, peler et dénoyauter les pêches puis les couper en dés. Les répartir dans les coupelles bien froides. Ajouter le granité par-dessus et décorer d’un brin de menthe. Servir aussitôt.