Minestrone d’hiver au poulet

Instructions

1. Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Laver et sécher tous les légumes puis les détailler en petits dés.
2. Délayer les tablettes de bouillon dans 1, 5 l d’eau chaude. Effilocher le poulet cuit. Faire chauffer l’huile dans une casserole assez grande. Ajouter l’oignon et l’ail haché ainsi que tous les légumes. Verser 60 ml d’eau, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 5 min, en mélangeant fréquemment.
3. Ajouter le bouillon, le concentré de tomates et le pesto. Couvrir et laisser cuire pendant 30 min. Ajouter les pâtes, prolonger la cuisson pendant 10 min supplémentaires. Incorporer le poulet effiloché 5 min avant la fin de la cuisson. Poivrer, goûter et saler si nécessaire.