Mignon de porc laqué

Instructions

1. Couper la "barbe" et la moitié de la tige verte des oignons, les rincer sous l'eau claire. Badigeonner délicatement le filet mignon de miel et de piment d'Espelette. Verser l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes les faces, à feu vif, pendant 5 mn.
2. Ajouter les oignons et bien mélanger pour les enrober des sucs de la viande. Verser le vinaigre balsamique, le bouillon-cube émietté et mouiller avec l'eau. Saler. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 mn. Ne pas hésiter à retourner le filet en cours de cuisson et à ajouter un peu d'eau si nécessaire.
3. Servir avec des asperges vertes étuvées.